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农业大学教授研发肉制品无损检测仪器引关注

时间:2019-07-16 07:35 来源:未知 作者:admin 阅读:

  这是一次真实的实验:把一块色泽光明的猪肉递到王大妈眼前让她来分辨这块肉是否到达食用尺度,做了几十年家庭主妇的王大妈先是摸了摸,又闻了闻,自信地说,依我看这块肉没什么问题。

  事情职员迅速手持检测探头对一整块肉举行光谱扫描,检测装置在1秒钟内通过成像和剖析,得出的数据显示这是一块外表鲜明实则变质的猪肉,检测效果让王大妈大吃一惊。在这次互动中,王大妈听到了一个新鲜词儿“无损检测”,她不禁叹息到:是啥玩意儿这么神奇?

  近期,在“2013年天下包装与食物工程农产物加工学术年会”上,中国农业大学工学院的彭彦昆教授作了一个陈诉——“在农产物/食物加工和包装工业链中的品质宁静无损快速检测手艺与装备”,详细先容了其团队开发的肉品检测装置及其功效,引起了众多专家、企业的兴趣和关注。让王大妈感应神奇的正是该手艺。

  不留疤痕的“无创手术刀”

  农畜产物举行质量宁静检测,既保障着黎民一样平常饮食康健,也影响着农畜产物收支口商业。无损检测也叫非破损检测和非接触检测。熟悉无损检测手艺,不能不提起传统的破损性检测。

  若是我们把传统的破损性检测比作一把“尖锐的手术刀”,经由这把手术刀将肉食物“残忍”地支解后才得知其内部状态。相比之下,无损检测则可看做是把“不留疤痕”的“无创手术刀”。

  “我们知道,红色的和黄色的两个苹果,放到红光的暗室里,他们反射的光强是纷歧样的,以是使用反射光可以判断苹果的颜色。”彭彦昆诠释道,简朴地说,经由光谱扫描可以实现无损检测手艺,获取被检测物质的特征信息,然后通太过析这些特征信息获得其物理、化学和生物属性。

  差别的物质身分具有差别的光谱特征波长,特征波优点的反射光谱强度能反映物质身分的含量,一样平常用可见光/近红外光源照射被检测物质后,再通过光谱剖析建设的数学展望模子就可自动算出效果,“无损检测手艺检测单品整个历程一样平常不到1秒钟,而传统破损性检测一样平常长达几小时甚至几天。”

  记者追随彭教授来到实验室。他拿脱手持仪器对一块牛肉举行简朴地照射后,剖析仪就得出了数据:新鲜度、细菌总数、含水量、pH值、色泽,以及其他品质宁静指标等。这样,无论这块牛肉是逾期的、被污染的、注水的、照旧不切合食用尺度的,都能被检测出来。“对物理特征和化学身分纷歧样的牛肉,当用一束光照射它时,从它外貌的反射光就纷歧样。对差别牛肉,它的反射光的强度巨细和峰值位置就纷歧样。这些差异信息反映了牛肉的品质宁静状态,叫做品质宁静特征信息。通过特征信息,再联合其他数学剖析要领就能找到牛肉详细的嫩度、水分、细菌总数等与光学特征性的关系,而且能用数学公示表达。”

  “岂论是肉类或蔬菜,检测机理类似,但差别的检测工具对应的硬件组成、展望模子差别。”以是,彭彦昆领导团队开发了果蔬农药残留快速实时检测、水果品质在线分选、猪肉品质宁静多指标同时自动在线无损检测等10套系列装置。

  这些检测装置分为在线式和手持便携式。前者可用于大型家畜屠宰厂、肉品加工厂、肉品包装和配送企业等。后者可用于小型肉品加工企业、肉品阛阓、饭馆、肉品羁系部门等。

  “无创手术刀”优势显着

  “传统检测方式是人工抽样,需要样品的提前处置惩罚,必须要受过专门训练的手艺职员来操作,可即便这样,人为误差照旧比力大。”彭教授先容,人工抽样的要领不光无法实时获得效果,还破损样品而且有抽样的局限性,更是无法用于在线检测,举行高通量逐一样品的食用宁静性筛查和品质分级。

  而无损检测这把“无创手术刀”则无需将检测工具破损,不仅能实时准确检测出不良肉食产物,制止了不良产物售后召回的往返周折,在完成检测的同时也能按品质举行分级,而且无损检测自动化水平高,还保证了逐个样品检测,不会泛起漏检,更主要的是还可以合理使用在线分级手艺,大大提升产物附加值。

农业大学教授研发肉制品无损检测仪器引关注

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