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我国急需加强食品检测方法建立和计量标准研究

时间:2019-06-18 07:59 来源:未知 作者:admin 阅读:

  三聚氰胺、苏丹红……当这些威胁食物宁静的有毒有害物质成为“过街老鼠”时,你是否知道另有另一种食物宁静正悄悄地影响着我们的康健。

  随着社会的前进,人们对食物营养的需求和要求越来越高,市场上声称含有种种营养身分的食物也越来越多。可是,当你通过食物标签中的营养身分信息,来判断自己摄入的营养身分种类及数目时,你是否知道这些信息到底从何而来?支持这些信息的检测手艺是否可靠?这些信息的真实性又怎样?

  膳食营养平衡也是一种食物宁静

  谈到食物宁静,许多人都市想到三聚氰胺或者苏丹红,想到那些被非法分子添加进食物中的有毒有害物质。不外,中国计量科学研究院生物、能源与情况计量科学和丈量手艺研究所的副所长王晶博士却以为,这种熟悉并不周全。

  “营养不平衡作为食物宁静性的一个主要部门对人体康健的危害是显而易见的。真正宁静的食物是需要质量保证的食物,能保证人体康健的食物,这内里包罗了两层寄义。”王晶诠释说,宁静的食物首先必须是有质量保证的食物,是能提供人体所需营养的食物。任何营养素都有一个量的平衡与限度,营养素过少,可能会患营养缺乏症;营养素过多,则可能会患心血管病、糖尿病、肥胖病等慢性病。因此,“膳食的营养不平衡也是很是主要的食物宁静问题。”

  食物宁静的另一层寄义就是人们寻常明白的食物的相对宁静性。“我们说食物宁静指的是相对的宁静,是将对人体的危害降到最低,而不是零。”王晶说。

  企业对营养身分检测不够重视

  “能量1512千焦,卵白质11.0克,脂肪0.6克……”在某品牌的营养龙须面包装上,营养身分表标明晰产物所含营养身分的种类和含量。现在,在一些食物的外包装上,消耗者能看到类似的营养身分标签。消耗者在选购食物时,也往往将其作为选择食物的主要参考信息。例如,糖尿病患者往往凭据包装上食物营养标签提供的糖分数值来选择食物。可是,若是这些数值不能真实准确地反映食物自己所含的糖分,那无疑会给消耗者带来庞大的危害。因此,确保这些信息和数值的准确、真实,对于保障消耗者的康健宁静意义重大。

  然而,现在一些企业在食物营养身分标示和检测方面的情形却并不尽如人意。王晶在其主编的《食物营养标签和标示身分检测手艺》一书中,对现在我国食物营养身分标示和检测方面存在的问题举行了这样的归纳综合:营养身分标示迷糊禁绝确;营养身分标示虚伪不真实,如基础不通过检测而随便标示营养身分含量,或明显不含某种营养身分却标示出这种营养身分;食物标签营养身分数据的标示不科学;对营养身分标示缺乏基本观点,使用不适当的检测要领等。

我国急需加强食品检测方法建立和计量标准研究

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